Mga Vegetarian Ulam na Bagay sa Panlasang Pinoy

Hindi kailangang malayo sa panlasang Pinoy ang vegetarian na ulam. Maraming lutong-bahay ang nagsisimula na talaga sa gulay: monggo, pinakbet, laing, adobong kangkong, tortang talong, chopsuey, lumpiang sariwa, at ginataang kalabasa. Ang kailangan lang minsan ay ayusin ang pampalasa at protina para mas bagay sa vegetarian na pagkain.

Para gawing mas vegetarian-friendly ang mga klasikong ulam, bantayan ang tatlong sangkap: bagoong, patis, at meat-based broth. Sa pinakbet, pwedeng gumamit ng kaunting toyo, asin, mushroom powder, o fermented soybean-style seasoning kapalit ng bagoong. Sa sabaw o ginisa, mas okay ang vegetable broth o simpleng bawang-sibuyas-kamatis base.

Kung kailangan ng mas nakakabusog na protein, madaling isama ang tokwa, itlog, kabute, munggo, garbanzos, o mani depende sa ulam. Ang adobong kangkong ay mas buo kapag may tokwa; ang chopsuey ay mas satisfying kapag may kabute; ang monggo naman ay natural na may body kahit walang karne.

Hindi rin kailangang ihiwalay ang vegetarian meal sa pagkain ng buong pamilya. Pwede munang lutuin ang gulay base, magtabi ng vegetarian portion, tapos saka magdagdag ng karne o seafood sa hiwalay na kawali kung may ibang kakain. Mas tipid ito kaysa dalawang buong putahe ang lulutuin.

Pinakamagandang vegetarian Pinoy ulam ang may malinaw na lasa: asim, alat, anghang, gata, o bawang. Kapag may direksyon ang lasa, hindi mararamdaman na "kulang" ang ulam kahit walang karne. Ang goal ay hindi gayahin ang meat dish, kundi gawing masarap ang gulay sa sarili nitong paraan.